第一百零三章 豆腐点心 (第2/2页)

京豆腐是京都特有的料理方式，一直采用传统的方式制作，要求严格，豆乳的含量要高，使用的水是京都的地下水。”

    ??“做出来的豆腐很细腻，状如奶酪，色如凝脂，入口有明显的琼脂感。”

    ??“藤原家的豆腐更是如此，可以说是霓虹第一的豆腐作坊。”

    ??安小姐翻动着手中的教典，找到了自己想要的目标，“藤原主厨在国外的二星级餐厅的招牌菜就是豆腐料理，应该说是豆腐点心。”

    ??豆腐还能做点心?

    ??观众们没来得及细想，苏羽又开始下一个步骤。

    ??他从随身带的小包中，拿出皮质刀鞘，抽出文曲刀。

    ??摄像机立刻捕捉到了这一幕，大屏幕上出现了一把小巧玲珑的刀具。

    ??观众席一角。

    ??”名刀。”

    ??才波朝阳见到屏幕上苏羽的厨刀，凭感觉脱口而出。

    ??说罢，他的眼睛越来越亮。

    ??“那是苏羽君的专属厨刀。”田所惠弱弱说着。

    ??其余的极星寮小伙伴到是第一见，难免多看了一会。

    ??苏羽左手抓起一颗金黄色的菠萝，用文曲刀在表面转了一圈，长长的表皮整条取了下来，露出了黄橙橙的果肉。

    ??刀尖轻轻一挑，果肉上的小眼就被挑了出来。

    ??“唰，刷。”

    ??几刀下去，菠萝如花朵般绽放，变为大小完全一致的形状。

    ??然后，将其放入淡盐水中，去除菠萝酸。

    ??“好锋利的刀。”

    ??藤原住持见到苏羽的动作，不禁感叹一句，“干净，利落的处理手法，没有多余的动作。”

    ??“不是这种年纪能有的刀功。”

    ??苏羽处理好菠萝，接着处理荸荠，这是一种非常好吃的水果，而且营养也是非常的丰富。

    ??就是很难处理，需要用水煮，才容易去皮。

    ??他的刀功能节省很多时间，但是，有的步骤是无法省略的。

    ??另一边。

    ??藤原晴香将磨好的豆汁倒入网兜中，用力摇晃，把不需要的豆渣过滤出来。

    ??接着，将过滤好的生豆浆倒入锅中，大火煮开。

    ??“咕嘟。”

    ??白色的豆汁表面浮起了一层泡沫，一股浓郁的豆香味散发出来，侵袭观众的鼻子。许多闻到的人脸色一变。

    ??“好香甜的味道，和普通的大豆截然不同。”薙切爱丽丝惊讶说着。

    ??薙切绘里奈皱着眉头，看着藤原晴香盛出煮好的豆汁，开始点豆腐。

    ??“唔，要使豆汁变成豆腐，这一步是必须的。”薙切爱丽丝用科学的理论解释，“大豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，点豆腐能让‘胶体’形成。”

    ??接着。

    ??藤原晴香撒入了石膏粉作为凝固剂，这样做出来的豆腐被称为水豆腐，质地松软。

    ??加入凝固剂后，豆腐很快就凝聚成一团团的豆腐花，撇掉多余的清水，让豆腐花凝聚成整块。

    ??最后一步，藤原晴香将撇去清水的豆腐花倒入模具中，用外力挤压出豆腐花里面的多余水分，让豆腐成为一整块。

    ??这花费了差不多一个多小时。

    ??然后。